Alfiere in rosso dell’enologia elbana, da prevalenza di uve sangiovese, l’Elba Rosso DOC ha profilo elegante e tempra isolana, la trama tannica è raffinata e il frutto pieno, il carattere è versatile anche in tema di abbinamenti.
€14,50
Sangiovese, Syrah
Elba Rosso DOC
Terreni argilloso sabbiosi ricchi in scheletro, originati da disfacimento di roccia per erosione e trasporto fluviale.
Cordone Speronato
Terza decade di settembre
Manuale in cassette forate
L’uva, selezionata in pianta, viene diraspata e fatta fermentare a temperatura controllata, compresa tra i 22 ed i 26 °C. La fermentazione malo-lattica è svolta ad inizio fermentazione. I processi estrattivi sono condotti tramite delestages. La macerazione dura 3 settimane. Dopo pressatura soffice i torchiati vengono separati.
Il vino viene affinato in vasche di acciaio sur lies (sulle proprie fecce fini) fino all’imbottigliamento.
Rosso rubino brillante, al naso è intenso con note di marasca, piccoli frutti rossi e macchia mediterranea. L’ingresso al palato è scorrevole e delicato, con tannini dolci, maturi e vellutati. La chiusura è sapida e succosa con ritorni di nocciola e agrume.
16°C
Da cloni di sangiovese con un prezioso contributo di syrah, l’Elba Rosso DOC è un vino elegante e seducente, poliedrico nella sua versatilità. La fermentazione e la macerazione delle uve avviene in acciaio, così come l’affinamento sur lies, fino al passaggio in bottiglia.
Lo si abbina con il baccalà alla livornese e il cacciucco, il pesce azzurro, l’anguilla, con primi e secondi piatti di carni bianche e rosse, tartare e arrosti, formaggi stagionati ed erborinati.
