Vino monovarietale con parziale evoluzione in barrique, l’Elba Vermentino DOC è giallo paglierino, elegante e intenso al naso con sorso ampio, lungo e scorrevole, isolano nella sua essenza. Ben accompagna la miglior cucina mediterranea.
€21,50
Vermentino 100%
Elba Vermentino DOC
Terreni argilloso sabbiosi ricchi in scheletro, originati da disfacimento di roccia per erosione e trasporto fluviale.
Guyot
Seconda decade di settembre
Manuale in cassette ventilate
L’uva, selezionata in pianta, viene diraspata e fatta macerare in pressa per breve tempo; dopo pressatura soffice, il mosto fiore viene decantato a freddo in vasche di acciaio; Il mosto fiore viene fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata tra i 16 ed i 18°C ed in barriques. Fermentazione malolattica non svolta. Il 10% delle uve circa viene fermentato in contatto con le bucce.
Il vino viene affinato parte in vasche di acciaio, sur lies (sulle proprie fecce fini), parte in barriques di rovere francese a lunga stagionatura, piegate a vapore, tostatura leggera.
Giallo paglierino con riflessi dorati, al naso è articolato ed intenso, con note di muschio, stelo di pomodoro, rosmarino e pompelmo su delicato sottofondo boisée. L’ingresso al palato è ampio, dolce ed acido, giocato su una trama tannica morbida ed elegante. Il finale riporta note di macchia mediterranea, ginepro e mandorla.
12°C
Vino bianco dalla sola varietà vermentino, storicamente molto diffusa sull’Isola d’Elba. Le uve dell’Elba Vermentino DOC fermentano in parte assieme alle proprie bucce, in parte in barriques di rovere francese e in parte in acciaio.
Si consiglia l’abbinamento dell’Elba Vermentino DOC con primi piatti di pesce elaborati, crostacei, con pesce in tartare oppure al forno, in umido, con secondi piatti gourmet che guardano al mare e con carni bianche.
